Produits carnés
Produits carnés
Gélatine instantanée – GelInstant™
Modèles recommandés
- InstantGel™ SR01
Fonctionnalités
- Dissolution rapide à température ambiante
- Blocage à l’eau
- Amélioration des textures
- Rétention de la juiciness
- Stabilité de la forme
Champs d’application
Jambons, saucisses, gelée de viande et produits de viande assaisonnés
Collagène – FoodPro™
Modèles recommandés
- FoodPro™ B
Fonctionnalités
- Riche en protéines mais pauvre en graisses
- Rétention d’eau améliorée (1:15–25)
- Se disperse bien dans l’eau froide
- Borne à froid
- Viande plus juteuse et tendre
- Texture améliorée
- Amélioration du rendement
Champs d’application
Produits carnés émulsifiés, produits carnés faibles en matières grasses, produits de viande injectés et produits carnés transformés
Carrageène-Foodgel™
Modèles recommandés
- Série MZ
- Série MR
Fonctionnalités
- Rétention d’eau améliorée
- Amélioration du rendement de la viande
- Meilleure formation du gel
- Stable Texture
- Produits juteux et tendres
Champs d’application
Produits injectables à base de viande et produits carnés à hacher/rouler
Konjac Gum-Foodgum™
Modèles recommandés
- FoodGum™ 36
- FoodGum™ 30
- FoodGum™ 28
Fonctionnalités
- Texture et élasticité améliorées
- Amélioration de la rétention d’eau et d’huile
- Réduction des coûts
- Meilleure sensation buccale et stabilité
Champs d’application
Produits de viande réfrigérés, produits de viande restructurés et produits de viande imitation
