Aperçu de l’industrie de la gélatine alimentaire (Source : GrandViewResearch)
Le segment de la gélatine alimentaire représente actuellement 31,4 % du marché mondial de la gélatine.
Cette part devrait augmenter à 24,16 % en 2022. Le marché total devrait atteindre un volume de157,8 000 tonnes métriques d’ici l’année 2027.
Tendances du marché de la gélatine alimentaire, menaces et moteurs de croissance
Le marché mondial de la gélatine devrait atteindre 6,7 milliards USD d’ici 2027, avec un TCAC de 9,2 % entre 2020 et 2027. Elle s’élevait à 2,6 milliards en 2018, et à 3,1 milliards en 2019. Le marché mondial de la gélatine alimentaire devrait croître à un TCAC de 5,1 % entre 2020 et 2027.
L’augmentation de la demande de gélatine alimentaire peut être attribuée à la consommation croissante de divers produits alimentaires dans le monde, en particulier dans les économies développées. De plus, l’utilisation croissante du produit dans la boulangerie et la confiserie pour fabriquer des desserts et des gâteaux devrait stimuler la demande du marché de la gélatine alimentaire.
De plus, la production de gélatine de qualité alimentaire devrait connaître une croissance substantielle en raison de la demande croissante de gélatine comestible dans les économies émergentes. De plus, le haut niveau d’acides gras insaturés, la teneur élevée en protéines et la facile disponibilité de la gélatine alimentaire sont les principaux facteurs qui devraient stimuler la croissance du marché.
Les acteurs du marché adoptent diverses stratégies pour obtenir un avantage concurrentiel sur le marché. Par exemple, en 2019, FMC Biopolymer a développé un nouveau procédé de fabrication pour produire de la gélatine de qualité alimentaire destinée à l’industrie alimentaire et des boissons. En 2016, le biopolymère FMC a lancé un nouveau produit comprenant un faible taux de sulfates et un faible taux de métaux lourds. En 2018, le FMC Biopolymer a reçu la certification ISO 13485:2012. L’ISO 13485:2012 est une norme pour les systèmes de gestion de la qualité dans le secteur pharmaceutique. La société a également obtenu l’enregistrement auprès de la FDA en 2018.
Croissance:
- La demande croissante de gélatines alimentaires à travers le monde en raison de la prise de conscience croissante des bienfaits des gels pour la santé.
- L’utilisation croissante des gels dans les aliments et boissons fonctionnels, y compris le lait et les produits laitiers.
- Demande croissante pour les aliments pauvres en matières grasses.
- L’utilisation de nouvelles technologies de traitement pour développer des gels entraînera une demande accrue de gels dans divers secteurs.
- Utilisation de gels dans les compléments alimentaires et les boissons sportives.
- Utilisation de gels naturels et innovants dans les boissons et autres produits alimentaires.
- Utilisation des gélatines alimentaires dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et l’industrie alimentaire.
Problèmes:
- Le coût élevé des gels, surtout pour les produits alimentaires fonctionnels.
- Utilisation accrue de gels synthétiques, qui sont moins chers et faciles à conserver et à transporter.
- Manque de sensibilisation des consommateurs aux gélatines alimentaires. Cela conduit à un manque de sensibilisation aux bienfaits des gels pour la santé et à la nécessité de ces produits.
- L’incapacité des fabricants à produire des gélatines à partir de matières premières.
- Disponibilité limitée des matières premières pour la production de gels, ce qui affecte à son tour l’approvisionnement en produit final.
- L’augmentation de la demande pour les produits alimentaires pauvres en matières grasses pourrait entraîner une hausse de la demande de gels, ce qui pourrait entraîner une hausse des prix.
Segmentation du marché de la gélatine alimentaire par région
- Le marché de la gélatine aux États-Unis est estimé à 115,7 000 tonnes métriques en 2020. Le pays représente actuellement une part de 23,04 % du marché mondial.
- Le marché de la gélatine en Chine représente actuellement 35,3 % du marché mondial. Le pays représente actuellement 31,48 % du marché mondial. Cette part devrait diminuer à 27,58 % d’ici 2022. Le marché devrait atteindre un volume de 107,5 000 tonnes métriques d’ici 2027.
- Le marché de la gélatine au Japon représente actuellement 30,6 % du marché mondial. Le pays représente actuellement 29,97 % du marché mondial. Cette part devrait atteindre 31,46 % d’ici l’année 2022. Le marché devrait atteindre un volume de 119,7 000 tonnes métriques d’ici 2027.
- Le marché de la gélatine en Allemagne représente actuellement 25,7 % du marché mondial. Le pays représente actuellement 25,01 % du marché mondial. Cette part devrait diminuer à 23,92 % d’ici 2022. Le marché devrait atteindre un volume de 99,1 000 tonnes métriques d’ici 2027.
- Le marché de la gélatine en Russie représente actuellement 20,2 % du marché mondial. Le pays représente actuellement 22,05 % du marché mondial. Cette part devrait augmenter à 23,53 % d’ici 2022. Le marché devrait atteindre un volume de 100,9 000 tonnes métriques d’ici 2027.
Segmentation du marché de la gélatine alimentaire par application
Le marché de la gélatine alimentaire est segmenté selon le type, l’application et la géographie. Le marché est ensuite segmenté en types tels que viande et poisson, produits laitiers, fruits, légumes, et autres. Selon la demande, le marché est ensuite divisé en boulangerie, boissons, produits laitiers, snacks, viande et autres. Le marché est également classé sur la base de la géographie en Amériques, Europe, Asie-Pacifique et le reste du monde.
Analyse de la taille et du volume du marché de la gélatine alimentaire
La région Asie-Pacifique devrait détenir une position dominante sur le marché de la gélatine alimentaire d’ici la fin de la période de prévision. Selon le Food & Nutrition Board, la population asiatique est la deuxième plus grande au monde après la population européenne. La population de la région APAC devrait atteindre 7,5 milliards d’ici 2050. Cela s’explique principalement par le fait que la région est le continent le plus peuplé du monde et qu’on prévoit de dépasser l’Europe et le Moyen-Orient.
De plus, les politiques gouvernementales dans les pays asiatiques devraient soutenir la croissance du marché de la gélatine alimentaire dans la région APAC. Par exemple, en 2018, le gouvernement japonais a annoncé un plan visant à promouvoir la consommation de gélatine afin de réduire le nombre de personnes obèses. En plus de cela, le gouvernement japonais a lancé une campagne pour augmenter le nombre de personnes consommant de la gélatine. De plus, le gouvernement a accordé des subventions et des avantages fiscaux pour le développement du marché de la gélatine alimentaire. Par exemple, en 2019, le gouvernement japonais a proposé une subvention aux fabricants de gélatine pour améliorer la qualité du produit.
L’analyse des cinq forces de Porter sur l’industrie de la gélatine
Rivalité compétitive
L’analyse montre que la concurrence sur le marché de la gélatine alimentaire est modérément intense. La présence de nombreuses entreprises sur le marché est la principale raison de la rivalité intense entre les principaux acteurs du marché de la gélatine alimentaire. Les trois principaux acteurs du marché américain incluent Gist Gelling Agent, The Gel Company et Gelation, Inc.
Différenciation des fournisseurs
L’étude révèle que les fournisseurs se différencient en fonction de leur technologie de fabrication et de leur capacité, ainsi que de la gamme de produits proposés. Les principales entreprises du marché proposent des produits différenciés avec des caractéristiques et des propriétés fonctionnelles, ce qui leur permet d’obtenir un avantage concurrentiel sur leurs concurrents.
Le marché se caractérise par une forte différenciation des produits, où les attributs clés tels que la qualité, la sécurité, la fonctionnalité et le prix sont essentiels pour attirer les consommateurs à choisir une marque plutôt qu’une autre.
Pouvoir d’achat des clients
L’étude indique que les principales entreprises du marché de la gélatine alimentaire acquièrent des alliances stratégiques, des coentreprises et des fusions-acquisitions afin d’accroître leur portée et de renforcer leur présence sur le marché.
La menace des produits et services de substitution
Le marché de la gélatine alimentaire est très sensible à la menace des substituts. La menace des substituts fait référence à la possibilité que des produits similaires au produit d’origine sur le marché émergent pour le concurrencer. Les substituts sur le marché de la gélatine alimentaire sont principalement des gels synthétiques.
Nouveaux entrants potentiels dans l’industrie
Le marché de la gélatine alimentaire a connu un taux de croissance significatif, attribué à une sensibilisation accrue aux bienfaits des gels pour la santé. La demande croissante des consommateurs pour les produits naturels et de santé ainsi qu’une hausse de la demande pour les gélatines alimentaires, qui constituent une catégorie majeure du marché des gels, devraient stimuler la demande de gels dans les années à venir.
La demande croissante de gélatine de viande dans les aliments transformés, la consommation croissante de viande et de volaille, ainsi que la sensibilisation croissante à l’utilisation de la gélatine dans les aliments transformés sont des facteurs majeurs qui stimulent la croissance du marché américain de la gélatine alimentaire. Le marché américain de la gélatine alimentaire a connu une croissance significative ces dernières années en raison de la prise de conscience croissante des consommateurs concernant l’utilisation de la gélatine de viande dans diverses applications alimentaires.
Cela pourrait entraîner l’émergence de nouveaux acteurs sur le marché, ce qui pourrait finalement freiner la croissance du marché.
Note : Les données utilisées dans ce contenu sont fusionnées et bifurquées à l’aide de statistiques de grandviewresearch et industryarc.
