La gelée traditionnelle a connu une période de croissance rapide mais tombe progressivement dans un goulot d’étranglement de croissance. En ce qui concerne les produits, tant en termes de modes de consommation, de goût et de santé, ils peuvent s’éloigner des besoins actuels des consommateurs et ne parviennent pas à susciter un plus grand attrait auprès des consommateurs.
Cependant, parmi les aliments fonctionnels, les produits à base de gelée sont privilégiés par de nombreux consommateurs. Associé au potentiel de développement du marché des snacks occasionnels, le marché de la gelée n’est peut-être pas sans nouvelles opportunités. C’est uniquement sur cette base que la gelée doit emprunter la voie de l’innovation et de la mise à niveau afin de mieux satisfaire les consommateurs tout en réalisant de nouvelles avancées.
Améliore les attributs de santé de la gelée
Au cours du développement de l’industrie de la gelée, la question de la « gélatine toxique » a eu un impact majeur, provoquant une grave crise de confiance dans ce produit à base de gelée. Même s’il a été confirmé par la suite que de telles affirmations étaient des rumeurs, elles ont tout de même causé un sérieux revers au marché de la gelée et ont affecté le développement des entreprises de gelée.
Cependant, en plus de ces problèmes, l’utilisation d’additifs alimentaires dans la production de gelées est manifestement plus préoccupante pour les consommateurs. Bien que le mot « gelée » puisse sembler être fait à partir de fruits, il a peu à voir avec les fruits et une grande partie de la gelée traditionnelle est faite d’eau, de sucre, d’arômes alimentaires et de colorants alimentaires.
Aux yeux des consommateurs d’aujourd’hui, il est difficile de répondre à la demande pour de tels produits. Surtout dans le contexte de la tendance croissante à la santé, beaucoup de gens évitent les aliments « malsains », et la gelée traditionnelle touche sans aucun doute les riches sucres, les additifs alimentaires et d’autres « champs de mines » des consommateurs aujourd’hui, si peu choisissent de consommer des produits à base de gelée.
En réponse, les produits à la gelée doivent adopter une voie plus saine. Actuellement, il existe déjà des produits à base de gelée sur le marché qui se concentrent sur des arguments de vente tels que 0 sucre, 0 graisse et 0 calorie, comme la gelée konjac de cartes et la gelée konjac saine à la menthe à 0 calories. Il existe même des gelées avec des ingrédients spéciaux comme la taurine, la L-carnitine et le collagène, modifiant progressivement l’image malsaine de la gelée à partir des matières premières et des ingrédients.
Produits Foodmate
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