Des sucres tels que le fructose, le maltose, le dextrose, le saccharose, le lactose, le galactose et la maltodextrine sont ajoutés aux aliments de diverses manières. Ils sont utilisés dans tout, des produits de boulangerie aux boissons. La plupart des gens ont entendu parler des alcools de sucre – un groupe de glucides naturels présents dans les fruits et les légumes.
De tous les différents types de sucres, seul le fructose a été étudié à fond. Il a été constaté que le fructose cause des problèmes de santé tels que des calculs rénaux, des maladies cardiaques, le diabète de type 2, l’obésité et même le cancer.
Les alcools de sucre comme le xylitol, l’érythritol et le mannitol sont d’excellentes alternatives au sucre raffiné.
Ces alcools de sucre peuvent vous aider à perdre du poids et à améliorer votre santé globale !
Les alcools de sucre ne sont peut-être pas considérés comme de « vrais sucres », mais ils contiennent suffisamment de sucre pour que le corps obtienne l’énergie dont il a besoin. Cependant, les alcools de sucre n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang et n’entraînent pas de gain de graisse.
Les alcools de sucre sont souvent ajoutés aux aliments et aux boissons pour réduire les calories ou remplacer d’autres sucres. En plus de cela, certaines personnes peuvent choisir de les ajouter pour des raisons de perte de poids. Cependant, la quantité de sucre et d’alcool dans les aliments et les boissons est faible et il est peu probable qu’elle contribue à un apport calorique important.
Cependant, des recherches suggèrent que l’alcool de sucre peut créer une dépendance ! OU LE SONT-ILS ?
Les alcools de sucre : qu’est-ce que c’est et pourquoi devriez-vous vous en soucier ?
Les alcools de sucre ne sont peut-être pas considérés comme de « vrais sucres », mais ils contiennent suffisamment de sucre pour que le corps obtienne l’énergie dont il a besoin. Cependant, les alcools de sucre n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang et n’entraînent pas de gain de graisse.
Les alcools de sucre sont fabriqués lorsque le saccharose est traité avec une enzyme appelée alpha-1,4-glycosidase. Pour être classé comme un « alcool de sucre », il doit avoir une taille comprise entre 4 et 8 molécules. Il doit être hydroxylé, c’est-à-dire qu’il contient au moins un groupe hydroxyle (OH) à la place d’un atome d’hydrogène (H). Une molécule de glucose serait composée de 6 groupes OH.
Les personnes en surpoids ou atteintes de diabète peuvent utiliser des alcools de sucre parce qu’ils sont considérés comme une alternative plus saine au sucre ordinaire. Les alcools de sucre sont généralement considérés comme sûrs à utiliser. Les alcools de sucre ne sont pas digérés par notre corps et n’ont donc pas d’impact sur le métabolisme. Le corps les traite comme de la nourriture. Les alcools de sucre sont généralement classés en trois catégories : les polyols (par exemple, le mannitol, le sorbitol), les oligosaccharides (par exemple, le maltitol, le maltose) et le polydextrose. Chaque classe a une fonction différente dans le corps humain.
Les alcools de sucre dans votre alimentation
Il est très facile de voir du sucre-alcool dans les boissons, mais qu’en est-il de la nourriture ? Il s’avère qu’ils se trouvent dans une grande variété d’aliments, notamment :
- Pain
- Bonbon
- Condiments
- Boissons
- Jus de fruits
- Barres granola
- Aliments santé
- Collations
- Cookies
- Desserts
- Muffins
- Crêpes
- Pâte d’arachide
- Pâtes alimentaires
- Tarte
- Croustilles
- Viandes transformées
- Pop-corn
- Mélanges à secouer
- Caramel
- Mélange montagnard
- Légumes
- Vodka
- Gaufres
De nombreux aliments énumérés ci-dessus contiennent également d’autres alcools de sucre. Par exemple, vous pouvez trouver de l’érythritol dans certains bonbons, du maltitol et du xylitol dans de nombreuses barres granola !
Alcools de sucre dans vos boissons
Il existe de nombreux types d’alcools de sucre, notamment le sorbitol, le xylitol, le mannitol, le maltitol et l’érythritol
Les alcools de sucre peuvent être trouvés dans divers aliments et boissons. Il s’agit notamment de produits de boulangerie, de bonbons, de desserts, de collations, de chewing-gum et de boissons gazeuses.
Bien que les alcools de sucre soient plus sains que le sucre raffiné, ils peuvent causer plusieurs problèmes de santé, tels que la carie dentaire, les problèmes digestifs et la prise de poids. C’est pourquoi la plupart des nutritionnistes recommandent d’éviter l’utilisation d’alcool sucré.
Bien que les alcools de sucre soient généralement sans danger pour la plupart des gens, certains ont de la difficulté à les digérer. Par exemple, les personnes ayant des difficultés à absorber les nutriments ou une prolifération de bactéries dans l’intestin peuvent développer des symptômes gastro-intestinaux.
Beaucoup de gens se trouvent incapables de métaboliser les alcools de sucre en énergie utilisable. Il s’agit notamment des personnes intolérantes au lactose et des personnes atteintes de maladies du foie, d’infections chroniques ou de problèmes de malabsorption. Certaines personnes peuvent développer une intolérance aux alcools de sucre dans leur alimentation après avoir eu une réaction allergique grave à une autre substance.
Dans ces cas, la sensibilité de la personne est similaire à celle des personnes allergiques au gluten. Cela conduit à une condition connue sous le nom d’intolérance au gluten. Si vous êtes sensible à ces types d’alcools de sucre, vous devez éviter d’en consommer.
Alcools de sucre dans votre corps
Comprendre quels types d’alcools de sucre se trouvent dans notre corps est essentiel ! Il existe deux catégories principales : les polyols et les sucres mono/diacétyliques (MSG).
Les alcools de sucre sont couramment utilisés comme édulcorants hypocaloriques dans de nombreux aliments et boissons diététiques. Ils sont un ingrédient populaire dans les produits de boulangerie, les bonbons et les sucreries. La plupart d’entre nous consomment probablement un ou plusieurs sucre-alcool chaque jour.
Les polyols sont un groupe de composés de formule chimique CH2(OH)xH où x = 2 à 4. Les polyols, tels que le mannitol, le sorbitol, le xylitol et l’érythritol, sont des glucides naturellement présents dans les fruits, le miel et le riz. Certains additifs sont le chewing-gum, les bonbons, les produits de boulangerie et d’autres produits alimentaires.
Les monomères et les diacétylfructoses sont connues sous le nom de MSG (Mono/Diacetyl Sugars) et sont largement utilisées dans les aromatisants, les colorants et les édulcorants des produits alimentaires, tels que la sauce soja, le pain et la vinaigrette.
La science derrière les alcools de sucre et s’ils créent une dépendance !
Les alcools de sucre sont dérivés des sucres et contiennent moins de la moitié des calories et des glucides du saccharose. Dans le passé, on craignait que les alcools de sucre aient les mêmes propriétés addictives que les autres sucres et puissent causer l’obésité, la carie dentaire et contribuer au diabète. En effet, puisque la composition chimique de ces édulcorants est similaire à celle du sucre, ils stimulent les mêmes zones du cerveau que le sucre, y compris l’hypothalamus, l’hippocampe et l’amygdale.
Cependant, ces dernières années, des études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des édulcorants artificiels ne présentent pas de signes de dépendance de la même manière qu’elles le feraient avec les édulcorants traditionnels. Au lieu de cela, la recherche montre que les alcools de sucre ont une réponse physiologique unique dans le corps qui est moins prononcée que les effets des sucres naturels. La MEILLEURE PRATIQUE, selon les professionnels de la santé, est de prendre aussi bas que possible et d’apporter un mélange de tous les niveaux de consommation alimentaire requis, selon les suggestions de votre diététicien.
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