Des sucres tels que le fructose, le maltose, le dextrose, le saccharose, le lactose, le galactose et la maltodextrine sont ajoutés aux aliments de différentes manières. Ils sont utilisés dans tout, des produits de boulangerie aux boissons. La plupart des gens ont entendu parler des alcools de sucre — un groupe de glucides naturellement présents dans les fruits et légumes.
Parmi tous les types de sucres, seul le fructose a été étudié en profondeur. Il a été démontré que le fructose cause des problèmes de santé tels que des calculs rénaux, des maladies cardiaques, un diabète de type 2, l’obésité, voire le cancer.
Les alcools de sucre comme le Xylitol, l’Érythritol et le Mannitol sont d’excellentes alternatives au sucre raffiné.
Ces alcools de sucre peuvent vous aider à perdre du poids et à améliorer votre santé globale !
Les alcools de sucre ne sont peut-être pas considérés comme de « vrais sucres », mais ils contiennent suffisamment de sucre pour que le corps obtienne l’énergie dont il a besoin. Cependant, les alcools de sucre n’augmentent pas le taux de glucose sanguin ni ne favorisent la prise de graisse.
Les alcools de sucre sont souvent ajoutés aux aliments et boissons pour réduire les calories ou remplacer d’autres sucres. En plus de cela, certaines personnes peuvent choisir de les ajouter pour des raisons de perte de poids. Cependant, la quantité de sucre et d’alcool dans les aliments et boissons est faible et il est peu probable qu’elle contribue à un apport calorique significatif.
Cependant, des recherches suggèrent que l’alcool de sucre pourrait être addictif ! OU BIEN LE SONT-ILS ?
Les alcools sucrés : que sont-ils et pourquoi devriez-vous vous en soucier ?
Les alcools de sucre ne sont peut-être pas considérés comme des « vrais sucres », mais ils contiennent suffisamment de sucre pour que le corps obtienne l’énergie dont il a besoin. Cependant, les alcools de sucre n’augmentent pas le taux de glucose sanguin ni ne favorisent la prise de graisse.
Les alcools de sucre sont produits lorsque le saccharose est traité avec une enzyme appelée alpha-1,4-glycosidase. Pour être classé comme « alcool sucré », il doit mesurer entre 4 et 8 molécules. Il doit être hydroxylé, ce qui signifie qu’il contient au moins un groupe hydroxyle (OH) à la place d’un atome d’hydrogène (H). Une molécule de glucose serait composée de 6 groupes OH.
Les personnes en surpoids ou diabétiques peuvent utiliser des alcools de sucre car ils sont considérés comme une alternative plus saine au sucre classique. Les alcools de sucre sont généralement considérés comme sûrs à utiliser. Les alcools de sucre ne sont pas digérés par notre corps et n’affectent donc pas le métabolisme. Le corps les transforme comme de la nourriture. Les alcools de sucre sont généralement classés en trois catégories : polyols (par exemple, mannitol, sorbitol), oligosaccharides (par exemple, maltitol, maltose) et polydextrose. Chaque classe a une fonction différente dans le corps humain.
Les alcools de sucre dans votre alimentation
Il est très facile de voir l’alcool sucré dans les boissons, mais qu’en est-il de la nourriture ? Il s’avère qu’ils se trouvent dans une grande variété d’aliments, notamment :
- Pain
- Bonbon
- Condiments
- Boissons
- Jus de fruits
- Barres de céréales
- Aliments santé
- Collations
- Cookies
- Desserts
- Muffins
- Crêpes
- Pâte d’arachide
- Pâtes alimentaires
- Tarte
- Croustilles
- Viandes transformées
- Pop-corn
- Mélanges shake
- Caramel
- Mélange de fruits secs
- Légumes
- Vodka
- Gaufres
Beaucoup des aliments mentionnés ci-dessus contiennent également d’autres alcools de sucre. Par exemple, vous pouvez trouver de l’érythritol dans certains bonbons, du maltitol et du xylitol dans de nombreuses barres de céréales !
Alcools de sucre dans vos boissons
Il existe de nombreux types d’alcools de sucre, notamment le sorbitol, le xylitol, le mannitol, le maltitol et l’érythritol
Les alcools de sucre se trouvent dans divers aliments et boissons. Cela inclut des pâtisseries, des bonbons, des desserts, des encas, des chewing-gums à mâcher et des boissons gazeuses.
Bien que les alcools de sucre soient plus sains que le sucre raffiné, ils peuvent provoquer plusieurs problèmes de santé, tels que des caries, des troubles digestifs et une prise de poids. C’est pourquoi la plupart des nutritionnistes recommandent d’éviter l’alcool sucré.
Bien que les alcools de sucre soient généralement sans danger pour la plupart des gens, certains ont du mal à les digérer. Par exemple, les personnes ayant du mal à absorber les nutriments ou une prolifération de bactéries dans l’intestin peuvent développer des symptômes gastro-intestinaux.
Beaucoup de personnes se retrouvent incapables de métaboliser les alcools de sucre en énergie utilisable. Cela inclut les personnes intolérantes au lactose ainsi que celles souffrant de maladies hépatiques, d’infections chroniques ou de troubles de malabsorption. Certaines personnes peuvent développer une intolérance aux alcools de sucre dans leur alimentation après avoir eu une réaction allergique sévère à une autre substance.
Dans ces cas, la sensibilité de la personne est similaire à celle des personnes allergiques au gluten. Cela conduit à une affection appelée intolérance au gluten. Si vous êtes sensible à ces types d’alcools de sucre, vous devriez éviter de les consommer.
Alcools de sucre dans votre corps
Comprendre quels types d’alcools de sucre se trouvent dans notre corps est essentiel !Il existe deux grandes catégories : les polyols et les sucres mono/diacétyles (MSG).
Les alcools de sucre sont couramment utilisés comme édulcorants faibles en calories dans de nombreux aliments et boissons diététiques. Ils sont un ingrédient populaire dans les pâtisseries, les bonbons et les sucreries. La plupart d’entre nous consomment probablement un ou plusieurs alcools de sucre chaque jour.
Les polyols sont un groupe de composés dont la formule chimique CH2(OH)xH est où x = 2 à 4. Les polyols, tels que le mannitol, le sorbitol, le xylitol et l’érythritol, sont des glucides qui se trouvent naturellement dans les fruits, le miel et le riz. Certains additifs sont le chewing-gum, les bonbons, les pâtisseries et d’autres produits alimentaires.
Les monomériques et diacétylfructoses sont appelés MSG (sucres mono/diacétyles) et sont largement utilisés pour les arômes, colorants et sucrés alimentaires, tels que la sauce soja, le pain et les vinaigrettes.
La science derrière les alcools de sucre et s’ils sont addictifs !
Les alcools de sucre sont dérivés des sucres et contiennent moins de la moitié des calories et des glucides du saccharose. Par le passé, on craignait que les alcools de sucre aient les mêmes propriétés addictives que les autres sucres et puissent provoquer de l’obésité, des caries dentaires et contribuer au diabète. Cela s’explique par le fait que, puisque la composition chimique de ces édulcorants est similaire au sucre, ils stimulent les mêmes zones du cerveau que le sucre, y compris l’hypothalamus, l’hippocampe et l’amygdale.
Cependant, ces dernières années, des études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des édulcorants artificiels ne présentent pas de signes d’addiction de la même manière qu’avec les édulcorants traditionnels. Au contraire, les recherches montrent que les alcools de sucre ont une réponse physiologique unique dans le corps, moins prononcée que les effets des sucres naturels. La MEILLEURE PRATIQUE, selon les professionnels de santé, est de prendre le plus bas possible et d’en consommer un mélange de tous les niveaux alimentaires requis, selon les recommandations de votre diététicien.
