7 juin 2025— L’inaugurationSymposium et Conférence sur le développement de l’industrie 2025 sur les protéines alimentaires, les hydrocolloïdes et la nutrition et les aliments sainsse tenait avec grande teneur à Nanchang, dans le Jiangxi. Avec le thème« L’innovation technologique à la tête de l’avenir – Percées et industrialisation des protéines alimentaires, des hydrocolloïdes et des aliments nutritionnels sains », l’événement a attiré plus de 400 participants, dont des universitaires de l’Académie chinoise d’ingénierie, des doyens de grandes écoles nationales de sciences alimentaires, des experts du secteur, de jeunes chercheurs et des représentants d’entreprises. Ce fut un rassemblement marquant, tant sur le plan académique que commercial, pour le secteur des protéines hydrocolloïdes.
En tant que pionnier dans le domaine du collagène et des protéines fonctionnelles en Chine,Foodmatej’ai eu l’honneur d’être invité à y assister. Notre PDG,Monsieur Zhang Peng, prononça un discours d’ouverture intitulé« Développement et application du collagène et des hydrocolloïdes protéiques spécialisés »,partageant les progrès de R&D de Foodmate dans toute la chaîne et le déploiement industriel de produits à base de collagène. M. Zhang a commencé par expliquer les caractéristiques structurelles du collagène et détailler la voie d’évolution fonctionnelle à partir deCollagène → gélatine → peptides de collagène. Il a mis en lumière les différences clés de structure, de solubilité dans l’eau et de biodisponibilité entre ces stades. M. Zhang a également présenté les dernières initiatives de Foodmate pour développer de nouvelles solutions protéiques hydrocolloïdes avecStabilité thermique améliorée, émulsification supérieureetCapacité de mousse élevée—visant à ouvrir de nouvelles frontières pour l’industrie.
Points forts du discours : l’innovation chez les protéines hydrocolloïdes
01 Solubilité instantanée pour applications polyvalentes : Série InstantGel™ SR
Le développement auto-développé de FoodmateSérie InstantGel™ SRoffre une gélatine instantanément soluble qui se dissout dans l’eau à température ambiante — sans avoir besoin de chauffage — et forme des gels après le refroidissement. Avec des propriétés gélifiantes similaires à la gélatine traditionnelle, elle est idéale pour les produits qui incluentProbiotiques, alcoolouvitamine.
En plus deremplacer la gélatine traditionnelle pour améliorer l’efficacité de la production, la série InstantGel™ SR élargit les possibilités d’application dans la fabrication alimentaire moderne — comme les prémisses instantanées pour la boulangerie, les kits gélifiés DIY pour enfants et les stabilisateurs laitiers.
02 Protéines animales fonctionnelles : FoodPro™ B Series
Fabriqué à partir dePeau de bovine 100 % sélectionnée, FoodPro™ B est une protéine spéciale hydrocolloïde, distincte de la gélatine classique ou de la poudre de cuir animale. Il propose unStructure fibreuse naturelleavecExcellente émulsificationetCapacité de formation de gel, ce qui le rend idéal pour une utilisation dansViandes injectées, viandes restructuréesetProduits purs à faible supplément. Il améliore non seulement la fonctionnalité et le rendement du produit, mais répond aussi à la demande des consommateurs pour« étiquette propre », sans allergènes et sans OGMingrédients — offrant un substitut naturel aux additifs chimiques.
03 Collaboration industrie-académique : Favoriser l’innovation
Foodmate a mis en place des laboratoires de R&D conjoints avec des universités de premier plan, telles queUniversité normale du JiangxietUniversité de Nanchang. En collaboration avec l’équipe de recherche dirigée par le professeur Tu Zongcai, Foodmate mène des recherches approfondies dans des domaines tels quecolloïdes hydrophiles, protéines animales fonctionnelles, et une exploration approfondie dans des domaines tels queTraçabilité des sources protéiques, Alternatives à la gélatine végétaleetHydrocolloïdes protéiques modifiés.
Du Jiangxi au monde : partager l’histoire d’innovation protéique de la Chine
Cette conférence a non seulement marqué un échange dynamique d’idées, mais a également constitué une étape clé dans l’avancement de laDéveloppement de haute qualité de l’industrie des protéines et hydrocolloïdes. À l’avenir, Foodmate continuera de perpétuer sa philosophie :« La technologie stimule l’innovation, Service gagne sur les marchés. »Avec un fort accent sur l’évolution continue des produits et l’autonomisation industrielle, nous nous engageons à fournir des solutions de haute qualité répondant aux tendances mondiales du marché et aux demandes des consommateurs — apportant des technologies innovantes de protéines et hydrocolloïdes depuisLa Chine au monde.
