Vous connaissez peut-être la stévia. C’est le Édulcorant utilisé dans de nombreux sodas light, des cafés glacés et des desserts. C’est une plante sucrée contenant du saccharose avec un indice glycémique très bas de 15.
Vous savez peut-être que la stévia n’a pas bon goût lorsqu’elle est utilisée comme édulcorant unique en pâtisserie et en cuisine. Il n’est pas possible de faire votre crème glacée, votre gâteau ou tout autre aliment où vous devez créer un mélange équilibré. La stévia est également assez chère, surtout si vous achetez la forme en poudre.
En revanche, le fruit du moine est relativement bon marché. Il est également très polyvalent. Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie et comme substitut du sucre. Vous pouvez même l’utiliser dans le thé et le café. C’est un édulcorant solide et le seul édulcorant certifié « biologique ».
Il est important de se rappeler que le fruit du moine est toujours un extrait de stévia !Ainsi, lorsque vous achetez du fruit du moine, vous obtenez un édulcorant à base de stévia. Lorsque vous achetez de la stévia, vous achetez des feuilles de stévia pures et non transformées. Il s’agit d’une différence subtile qui peut avoir un impact significatif sur la qualité de vos produits. Mais il y a plus dans l’histoire qu’il n’y paraît.
Cependant, beaucoup de gens pourraient avoir un problème avec cela. Ils peuvent penser que le fruit du moine est une solution moindre et ne veulent pas abandonner l’idée qu’il est meilleur.
Certains peuvent penser que le fruit du moine est moins puissant que la stévia. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela pourrait ne pas être vrai : -
- Tout d’abord, le fruit du moine a un indice glycémique inférieur à celui de la stévia (différence négligeable, cependant).
- Deuxièmement, la majeure partie de la stévia disponible est raffinée (souvent à un degré très élevé), ce qui signifie qu’une tonne de fibres et de nutriments ont été éliminés. Le fruit du moine a un IG plus bas mais reste dans la fourchette acceptable.
- Troisièmement, la plupart des extraits de stévia sont dérivés du stévioside, un flavonoïde glucosylé avec un large éventail d’avantages pour la santé et est généralement considéré comme un complément sain.
Le fruit du moine, quant à lui, est une source naturelle de flavones monoglucosylées (MFG). Ces MFG sont essentiellement les mêmes que le stévioside, mais sans effets indésirables connus sur la santé.
Cela ne signifie pas que la stévia ne vous convient pas. C’est pour souligner que cela a un coût. Le fruit du moine a un profil plus naturel et plus sain que la stévia raffinée. Si vous ne souhaitez pas utiliser de stévia raffinée, recherchez notre EkoSweet Extraits d’édulcorant Monkfruitau lieu de. Il est fabriqué à partir d’une plante qui a naturellement un faible indice glycémique. Il est utilisé depuis des siècles comme édulcorant. Bien qu’il soit généralement extrait des baies séchées de Stevia rebaudiana, il a également été constaté qu’il peut être retiré des feuilles. Il a une douceur très douce et est légèrement plus amer que la stévia raffinée ordinaire ; en raison d’un composé appelé glycosides de stéviol qui sont les principaux composants au goût sucré de la stévia.
Qu’est-ce que le fruit de moine ou la stévia plus saine ?
Le fruit du moine est un fruit exotique qui pousse depuis plus de 8 000 ans. Son nom botanique est Syzygium malaccense, mais il est plus communément appelé « fruit de moine ». Le nom vient de la signification religieuse du fruit en Thaïlande, où l’on pense qu’un moine qui méditait dans un arbre a vu le fruit en premier et a décidé de le conserver pour son usage personnel.
Le fruit du moine a été introduit pour la première fois en Europe dans les années 1800 lorsqu’une société commerciale allemande l’a importé. Depuis lors, il a lentement gagné en popularité, en particulier sur les marchés des aliments santé et des compléments alimentaires.
Alors que de nombreux autres fruits de la famille des Syzygieae sont cultivés depuis des milliers d’années pour leurs saveurs sucrées, le plus connu d’entre eux est la plante de stévia, un membre de la famille de la menthe.
Les avantages pour la santé du fruit du moine comprennent :
- Combat l’inflammation.
- Protège et renforce le système immunitaire.
- Prévient les allergies.
- Il améliore la digestion et aide à prévenir les problèmes intestinaux.
Les principaux avantages pour la santé attribués à la stévia sont :
- Un édulcorant naturel et hypocalorique
- Un remède à base de plantes qui peut aider à réduire la douleur et la fièvre
- Traitement efficace de la diarrhée et des nausées
- Réduit le risque de maladie cardiaque.
Dans une étude de 2017 publiée dans le Journal of Food and Chemical Technology, les chercheurs ont découvert que l’extrait de fruit de moine avait une capacité antioxydante plus élevée que la stévia ou le sucre. Ils ont conclu que l’activité antioxydante de l’extrait de fruit de moine était presque deux fois plus puissante que l’activité antioxydante de la stévia.
Une autre étude a révélé que l’extrait peut avoir des propriétés anticancéreuses. L’extrait peut réduire les risques de maladies cardiaques. Une étude de 2016 publiée dans Nutrition and Disease a révélé que l’extrait de fruit peut abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides. On pense également qu’il stimule le métabolisme des graisses.
La stévia et le fruit du moine ne contiennent aucune calorie, aucun glucides et aucune protéine. La stévia a un arrière-goût intense et légèrement amer, tandis que le fruit du moine a une saveur fruitée sucrée. Les deux sont généralement considérés comme sûrs à consommer par ceux qui préfèrent les options naturelles.
La stévia est principalement utilisée pour sa capacité à remplacer le sucre dans les recettes de pâtisserie. Le fruit du moine est plus couramment utilisé dans les recettes de boissons ou pour aromatiser des aliments tels que la crème glacée.
La stévia est disponible sous deux formes : poudre et extrait liquide. Le fruit du moine ne peut être acheté que sous forme de poudre.
Il n’y a pas vraiment de différence entre les deux, si ce n’est leur GOÛT, et vous serez probablement en mesure de trouver la combinaison qui vous convient le mieux. Si vous devez utiliser beaucoup de stévias, essayez de le mélanger avec des liquides moins sucrés après les avoir obtenus de notre entreprise certifiée Fabrication d’édulcorants à base de stévia EkoSweetpage produit. Si vous essayez de réduire votre nombre de calories, essayez de mélanger des fruits de moine avec de l’eau.
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