Vous connaissez peut-être la stévia. C’est leédulcorant utilisé dans de nombreux sodas light, des cafés glacés et des desserts. C’est une plante sucrée contenant du saccharose avec un indice glycémique très bas de 15.
Vous savez peut-être que la stévia n’a pas bon goût lorsqu’elle est utilisée comme édulcorant unique en pâtisserie ou en cuisine. Il n’est pas possible de préparer votre glace, votre gâteau ou tout autre aliment où vous devez créer un mélange équilibré. La stévia est aussi assez chère, surtout si vous achetez la version poudreuse.
En revanche, le fruit du moine est relativement peu coûteux. Il est également très polyvalent. Il peut être utilisé dans des pâtisseries et comme substitut au sucre. Vous pouvez même l’utiliser dans le thé et le café. C’est un édulcorant solide et le seul édulcorant certifié « bio ».
Il est important de se rappeler que le fruit du moine reste un extrait de stévia !Donc, quand vous achetez des fruits de moine, vous obtenez un édulcorant de stévia. Lorsque vous achetez de la stévia, vous achetez des feuilles de stévia pures, non transformées. C’est une différence subtile qui peut avoir un impact significatif sur la qualité de vos produits. Mais l’histoire est plus profonde qu’il n’y paraît.
Beaucoup de gens pourraient avoir un problème avec cela, cependant. Ils peuvent penser que le fruit du moine est une solution moindre et ne pas vouloir abandonner l’idée qu’il est meilleur.
Certains pourraient penser que le fruit du moine est moins puissant que la stévia. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela pourrait être faux :
- Tout d’abord, le fruit du moine a un indice glycémique plus bas que la stévia (la différence négligeable, cependant).
- Deuxièmement, la plupart des stévias disponibles sont raffinées (souvent à un degré très élevé), ce qui signifie qu’une grande partie des fibres et des nutriments a été retirée. Le fruit du moine a un IG plus bas mais reste dans la plage acceptable.
- Troisièmement, la plupart des extraits de stévia sont dérivés du stévioside, un flavonoïde glucosylé présentant de nombreux bienfaits pour la santé et généralement considéré comme un complément sain.
Le fruit du moine, en revanche, est une source naturelle de flavones monoglucosylées (MFG). Ces MFG sont essentiellement les mêmes que les stéviosides mais sans effets néfastes connus sur la santé.
Cela ne signifie pas que la stévia ne vous convient pas. Il faut souligner que cela a un prix. Le fruit du moine a un profil plus naturel et plus sain que la stévia raffinée. Si vous ne souhaitez pas utiliser de stévia raffinée, cherchez notreExtraits d’édulcorant EkoSweet Mokfruitau lieu de. Il est fabriqué à partir d’une plante naturellement faible en indice glycémique. Il est utilisé depuis des siècles comme édulcorant. Bien qu’il soit généralement extrait des baies séchées de Stevia rebaudiana, il a également été constaté qu’il peut être retiré des feuilles. Elle a une douceur très douce et est légèrement plus amer que la stévia raffinée ordinaire ; à cause d’un composé appelé glycosides de stéviol, qui sont les principaux composants sucrés de la stévia.
Qu’est-ce que le fruit moine plus sain ou la stévia ?
Le fruit du moine est un fruit exotique qui pousse depuis plus de 8 000 ans. Son nom botanique est Syzygium malaccense, mais il est plus couramment appelé « fruit du moine ». Le nom vient de la signification religieuse du fruit en Thaïlande, où l’on pense qu’un moine ayant médité dans un arbre a vu le fruit en premier et a décidé de le garder pour son usage personnel.
Le fruit du moine a été introduit pour la première fois en Europe au XIXe siècle, lorsqu’une société commerciale allemande l’a importé. Depuis, il a lentement gagné en popularité, notamment sur le marché des aliments sains et des compléments alimentaires.
Alors que de nombreux autres fruits de la famille des Syzygieae sont cultivés depuis des milliers d’années pour leurs saveurs sucrées, le plus connu d’entre eux est la plante de stévia, membre de la famille de la menthe.
Les bienfaits pour la santé du fruit du moine incluent :
- Combat l’inflammation.
- Protège et renforce le système immunitaire.
- Ça prévient les allergies.
- Elle améliore la digestion et aide à prévenir les problèmes intestinaux.
Les principaux bienfaits pour la santé attribués à la stévia sont :
- Un édulcorant naturel et pauvre en calories
- Un remède à base de plantes qui peut aider à réduire la douleur et la fièvre
- Traitement efficace de la diarrhée et des nausées
- Réduit le risque de maladies cardiaques.
Dans une étude de 2017 publiée dans le Journal of Food and Chemical Technology, des chercheurs ont découvert que l’extrait de fruit de moine avait une capacité antioxydante supérieure à celle de la Stevia ou du sucre. Ils ont conclu que l’activité antioxydante de l’extrait de fruit de moine était presque deux fois plus puissante que celle de la stévia.
Une autre étude a révélé que l’extrait pourrait avoir des propriétés anticancéreuses. L’extrait peut réduire les risques de maladies cardiaques. Une étude de 2016 publiée dans Nutrition and Disease a révélé que l’extrait de fruit peut réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides. On pense également qu’elle stimule le métabolisme des graisses.
La stévia et le fruit du moine contiennent toutes deux zéro calorie, pas de glucides, et pas de protéines. La stévia a un arrière-goût intense et légèrement amer, tandis que le fruit du moine a une saveur sucrée et fruitée. Les deux sont généralement considérés comme sûrs à consommer par ceux qui préfèrent des options naturelles.
La stévia est principalement utilisée pour sa capacité à remplacer le sucre dans les recettes de pâtisserie. Le fruit du moine est plus couramment utilisé dans les recettes de boissons ou pour aromatiser des aliments comme la glace.
La stévia est disponible sous deux formes : extrait en poudre et extrait liquide. Le fruit du moine ne peut être acheté qu’en poudre.
Il n’y a pas vraiment de différence entre les deux, à part leur GOÛT, et vous trouverez probablement une combinaison qui vous convient le mieux. Si vous devez utiliser beaucoup de stévias, essayez de les mélanger avec des liquides moins sucrés après les avoir obtenues chez notre certificationFabrication d’édulcorants Stevia EkoSweetPage produit. Si vous essayez de garder un faible taux de calories, essayez de mélanger le fruit du moine avec de l’eau.
