Qu’est-ce qu’un édulcorant ?
Selon la FDA, « Une substance qui améliore la saveur ou la douceur d’un aliment. » La FDA reconnaît quatre types d’édulcorants pouvant être utilisés dans les aliments et boissons :
•Sucre
• Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
• Édulcorants artificiels
• Arômes naturels et artificiels
Ces articles sont utilisés depuis des décennies et sont encore considérés comme sûrs à consommer. Mais l’inquiétude grandit quant à la surutilisation du sirop de maïs à haute teneur en fructose et au manque de transparence dans l’industrie alimentaire concernant son utilisation.
CFSS (Substitut de sucre sans calories) peut être un outil pratique dans l’arsenal d’un diète lorsqu’il est combiné à une bonne nutrition et à une activité physique. Le SFCS peut offrir une alternative au sucre pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre.
De nombreux types de SFC existent aujourd’hui sur le marché, mais les deux variétés les plus courantes sont l’aspartame et le sucralose. Ces deux modèles existent sous différentes variétés et formulations, notamment des chewing-gums sans sucre, des bonbons sans sucre, des sodas light, des glaces et des produits de boulangerie.
La FDA régule l’utilisation du CFSS, actuellement classé comme GRAS, signifiant « Généralement reconnu comme sûr ». Il est approuvé pour la consommation humaine depuis 1957.
Quel édulcorant est le plus sain ?
Il existe quatre édulcorants couramment utilisés dans la cuisine moderne : le saccharose (sucre de table), le fructose (sucre de fruit), le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) et le miel.
Le saccharose est produit par les plantes et utilisé comme principale source d’énergie pour les cellules végétales. C’est un sucre utilisé dans différents types d’aliments.
Le fructose est un sucre simple que l’on trouve dans les fruits et le miel. Bien que le fructose soit naturellement présent dans les fruits, il est utilisé dans des procédés industriels tels que la production de bière et de boissons gazeuses. Le fructose est souvent ajouté aux aliments transformés comme alternative bon marché au sucre de tabe.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est une version raffinée du fructose. Le HFCS est utilisé pour réduire le coût des aliments transformés.
Le miel est fait à partir de nectar de fleurs. Le nectar est collecté et mélangé avec des enzymes pour libérer le glucose des amidons. Il a une teneur en sucre relativement faible et est utilisé dans divers aliments.
Pour déterminer quel édulcorant vous convient le mieux, réfléchissez à son utilisation, à son contenu et à quelle quantité !
Le miel a de nombreux bienfaits nutritionnels. C’est une protéine complète contenant les huit acides aminés essentiels, vitamines, minéraux, antioxydants, enzymes et autres nutriments bénéfiques. Il aide également à soutenir la santé intestinale en stimulant une digestion saine et en réduisant les symptômes du SII.
Depuis une dizaine d’années, les édulcorants ont eu une mauvaise réputation !
Ils ont été tenus responsables de l’obésité, de la prise de poids et d’un risque accru de diabète. Mais il y a certains bienfaits pour la santé à utiliser la stévia plutôt que d’autres édulcorants. Non seulement elles sont sans calories et ne contiennent aucune calorie, mais la stévia est aussi 100 % naturelle. La stévia est utilisée depuis des siècles par les herboristes et a été prouvée sûre à consommer par de nombreuses études.
Stéviaprovient de la plante stévia, originaire d’Amérique du Sud. Comme la stévia est d’origine naturelle, elle ne contient aucune calorie et n’affecte pas la glycémie ni le taux d’insuline. La stévia possède également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à traiter l’asthme, les allergies et les ulcères.
Bien que la plupart des gens préfèrent la saveur du miel, beaucoup s’inquiètent que le miel soit extrait des ruches. Cependant, une étude a révélé que le miel fabriqué avec du sucre de canne biologique possède des propriétés antimicrobiennes presque identiques à celles du type naturel.
Pour les personnes allergiques au gluten ou sensibles au blé, le miel et le sirop de maïs peuvent poser problème. Le sirop d’agave est une bonne alternative pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de fructose. Le nectar d’agave est fabriqué à partir d’agaves, une plante du désert utilisée depuis des siècles pour fabriquer des boissons, des aliments et des médicaments. Bien que l’agave contienne certains nutriments (elle est riche en vitamines B6 et C et en fer), elle contient aussi du fructose, ce qui en fait un édulcorant à haute teneur en fructose.
