Foodgel™ Carrageenan
Le carraghénane est un colloïde hydrophile extrait d’algues rouges marines, telles que la mousse d’Irlande et la Gigartina. Il s’agit d’un polysaccharide naturel, et ses principales matières premières comprennent l’Eucheuma et le Kappaphycus. La couleur du carraghénane est généralement blanche à jaune clair, sans odeur ni goût. Le carraghénane peut se dissoudre complètement dans l’eau à 80°C, formant un gel thermoréversible. Cela signifie que le gel peut fondre en une solution lorsqu’il est chauffé et se reformer en gel lorsque la solution refroidit.
Le carraghénane a un effet synergique avec d’autres colloïdes comme la gomme de konjac et la gomme de caroube, modifiant considérablement leurs propriétés de gel et améliorant l’élasticité du gel et la rétention d’eau. Le carraghénane trouve de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire, les produits pharmaceutiques, l’industrie chimique quotidienne, l’agriculture, la construction et d’autres domaines. En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, approchant les 70%, le carraghénane est également couramment utilisé dans les aliments fonctionnels.
Applications générales :
• Gelée et pudding
• Produits à base de viande
• Bonbons gélifiés
• Autres :Fromage、Masque
Gelée et pudding
Les séries Foodgel™ GD et Foodgel™ P sont fabriquées à partir de carraghénane naturel extrait d’algues comme le
Matières premières principales, scientifiquement composées et faciles à utiliser, adaptées à la gelée et au pudding
produits et peuvent être personnalisés avec différentes textures telles que des produits Q-rebondissants, croquants, tendres et lisses.
Caractéristiques de la série GD de Jelly Foodgel™ :
1, contrôle de la texture
2, fournir une bonne stabilité
3, Bonne libération de saveur
Caractéristiques de la série Pudding Foodgel™ P :
1, goût tendre et doux
2, réduire la séparation de l’eau
3, Bonne libération de saveur
Produits de viande
La série Foodgel™ M utilise de la carraghénane extraite d’algues naturelles. Lors du chauffage, il forme une structure de réseau substantielle qui retient une grande quantité d’humidité dans les produits carnés, réduisant ainsi la perte de jus de viande. Il confère également une excellente élasticité. Simultanément, le carraghénane subit une réaction synergique avec les protéines solubles dans le sel précipitées, créant une matrice qui améliore la fermeté de la viande. De plus, il inhibe la dissolution et la volatilisation des composants salés, réduit l’activité de l’eau des produits carnés et prolonge la durée de conservation des produits carnés. La série Foodgel™ MZ pour les produits à base de viande de type injecté, la série Foodgel™ MR pour les produits à base de viande et la série Foodgel™ MX pour les produits à base de bâtonnets de crabe.
Injection de produits carnés Foodgel™ série MZ Caractéristiques :
1, rétention d’eau et d’huile
2, texture de viande ferme et dense
3, Augmenter le rendement
Produits de viande roulés Foodgel™ série MR Caractéristiques :
1, rétention d’eau et d’huile
2, tendre et juteux
3, Améliorer le goût
Bâtonnets de crabe Foodgel™ MX series Caractéristiques :
1, texture rebondissante et moelleuse
2, bon effet d’émulsification
3, stabilité au gel-dégel
Bonbons gélifiés
La série Foodgel™ C est principalement formulée avec du carraghénane extrait d’algues naturelles. Grâce à des
Mélangeant, il offre une manipulation facile, une grande polyvalence, et peut être utilisé dans la préparation de divers produits tels que des gâteaux aux fruits et légumes, des bonbons mous, etc. Il existe deux catégories principales, la série Foodgel™ CG pour les bonbons mous au goût de gélatine, la série Foodgel™CN pour les bonbons mous au goût typique.
Caractéristiques de la série Gummies Foodgel™ C :
1, limpide et attrayant
2, facile à mouler, simple à utiliser
3, non collant, excellente libération de saveur
Autrui:
Caractéristiques de la série NL de Cheese Foodgel™ :
1, Améliorer le goût et la texture
2, empêcher la séparation des graisses et de l’eau
3, améliorer la stabilité
Caractéristiques de la série Foodgel™ 2000M :
1, doux et élastique
2, pas d’irritation de la peau
3, libération continue de l’humidité
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Contactez-nous pour plus d’informations sur le support technique, l’échantillon gratuit, le prix FOB, etc. Vous recevrez une réponse dans les 6 heures.
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