FoodGel™ Carraghénane

Le carraghénane est blanc cassé à neigeux ou beige à jaunâtre, c’est une poudre qui coule librement, exempte d’odeur ou de goût. Le gel est réversible à la chaleur, il peut se dissoudre après chauffage et la solution peut geler pendant la collation. Il est stable, même s’il ne peut pas réduire la force et la viscosité du gel pour un placement à long terme. Après combinaison avec Konjac, Locust Bean Gum et Xanthan gum. Il est capable d’augmenter le potentiel de gel avec beaucoup plus d’élasticité.

• Application d’aliments pour animaux de compagnie:

Il est extrait d’algues de classe supérieure et appliqué à la fabrication d’aliments pour animaux de compagnie.

C’est un additif alimentaire naturel, qui peut être formé en une force de gel homogène avec des protéines. Il peut protéger la rétention d’humidité des produits alimentaires pour animaux de compagnie et minimiser la perte d’eau de la sauce pour conserver son élasticité et sa ténacité favorables. Il peut inhiber la dissolution de la saveur délicate et réduire la perte d’eau des aliments pour animaux de compagnie dans le but de prolonger sa durée de conservation.

• Application de crème glacée

En utilisant le carraghénane avec d’autres gommes pour la crème glacée, il améliorera le taux d’expansion, prolongera le temps de fonte et stabilisera la protéine du carraghénane. Pendant le refroidissement, le carraghénane pouvait contrôler la formation de cristaux de glace. Prévenir les isolats de lactosérum et améliorer la texture et le taux de production.

• Application de fromage fondu

Il est basé sur le carraghénane avec l’ajout d’autres additifs, peut réagir avec les protéines pour former un système de structure de réseau bon et stable, améliorer l’élasticité et la dureté du fromage, former une texture fine, augmenter la viscosité et la brillance du fromage et a une bonne caractéristique de tranche.

• Application de boissons lactées neutres et de boissons protéinées végétales

Il est à base de carraghénane raffiné extrait d’algues rouges naturelles avec l’ajout d’autres additifs. Il peut être composé avec d’autres colloïdes et émulsifiants, utilisés dans les boissons lactées neutres et les boissons à base de protéines végétales. Caractéristiques: Stabiliser les protéines dans les produits, former un meilleur système de suspension par goût, bonne capacité de libération des saveurs.

• Application de collage de bière

Un problème commun existe dans le processus de production de la bière, la protéine apparaîtra du moût. Et cela peut réduire la durée de conservation de la bière et même avoir un impact sur la sensation gustative. Cependant, ce problème serait résolu en utilisant le carraghénane pour éliminer les protéines de la bière lors de la production, puis créer un bien meilleur goût avec une grande transparence de l’apparence pour attirer les gens.

Les produits sont disponibles sous forme de poudre ou de granulés.

 

Caractéristiques du produit:

Moins d’utilisation de dosage, plus de production, meilleure filtrabilité

Augmenter le rendement du moût

Adsorber efficace les protéines

Moins de coût total et améliorer la qualité

• Application de yogourt

C’est un type de carraghénane, qui est extrait d’algues naturelles. Il convient aux produits laitiers acides, tels que le yogourt. Il a d’autres caractéristiques que les caractéristiques générales du carraghénane commun:

Les caractéristiques générales du carraghénane commun:

• Bonne résistance aux acides, maintenir des performances constantes lorsque le pH est compris entre 3,5 et 4,0.
• Une bonne solubilité à basse température peut être dissoute en agitant à 30°C pendant 5 min.

 

Le carraghénane résistant aux acides utilisé dans le yogourt a les fonctions suivantes:

• Améliorer la texture et la stabilité du yogourt
• Contrôler la synérèse, empêcher efficacement le lactosérum de précipiter.
• Améliorez la libération de la saveur et donnez au yogourt un goût lisse et fin.

• Produit de viande Application d’épaississant

Dans le système alimentaire, la différence la plus importante de propriétés entre le carraghénane et les autres hydrocolloïdes est sa capacité à se combiner ou à interagir avec les protéines de la viande. Dans les systèmes protéiques du lait, aux endroits périphériques de la caséine micelle, il y a une concentration de charges positives. Cette charge électrostatique positive attire les groupes sulfates chargés négativement de la molécule de carraghénane pour former des liaisons entre les micelles de caséine dispersées. La capacité du carraghénane à se complexer avec les protéines du lait, combinée à ses propriétés gélifiantes de l’eau, améliore la fonctionnalité du carraghénane, augmentant le potentiel de gel. La force du carraghénane qui se manifeste en cours de complexe avec des protéines retient l’eau et empêche la sauce de la viande après chauffage. Pendant ce temps, il conserve également l’élasticité des produits carnés et prolonge la durée de conservation.

Caractéristiques du produit :

Augmenter le rendement

Améliorer la texture et la tranchant

Améliorer la rétention d’humidité

Excellente libération de saveur

• Application d’épaississant de gelée

La gelée est très populaire dans le monde entier. Ils sont attrayants par leur apparence colorée et mignonne, avec une saveur fraîche et fruitée, et seront vendus à chaud comme un petit aliment et un dessert ou comme un rafraîchissement intermédiaire par les enfants et même les adultes.

Notre poudre de gelée est fabriquée par le carraghénane comme matière première principale, ce qui a des caractéristiques frappantes à comparer avec d’autres gommes à compenser.

 

Caractéristiques du produit:

La quantité inférieure d’utilisation sans filtre

Bonne rétention d’humidité avec une grande transparence

Bonne texture avec différents types

Facile à disperser - solubilité rapide

 

 

• Application d’épaississant de bonbons mous

Les bonbons mous sont des ventes populaires sur le marché mondial. La poudre de bonbons mous est fabriquée par le carraghénane comme matière première principale. Il a une bien meilleure fonction que la comparaison avec d’autres gencives. Les produits présentent notamment un faible pouvoir calorifique, une apparence attrayante, pas collant et ne seraient pas si faciles à fondre en été. En outre, il pourrait également être produit par un style aromatisé avec différents goûts.

 

Caractéristiques du produit

Réduction des coûts

Haute transparence avec une libération facile de la moisissure

Pourrait texturer avec différents types tels que élastique ou croustillant

• Application de stabilisateur de boisson

Cette série de produits est basée sur le carraghénane et le monoglycéride, peut réagir système, améliorer la texture de la boisson, augmenter le goût délicat et épais et la stabilité de l’émulsion et réduire la précipitation.

 

Caractéristiques du produit :

Prolonger la durée de conservation

Améliorer la texture

Améliorer le goût

Libération de Good Flavor

 

• Le carraghénane a également la fonction ci-dessous:

• Application de désodorisant
• Application de capsule
• Application de dentifrice
• Application de masque facial