Série de marques professionnelles
FoodTG™ E10 est une transglutaminase standardisée qui catalyse les réactions de transfert d’acyle entre le groupe γ-carboxamide des résidus de glutamine et les groupes ε-amino des résidus de lysine, générant de nouvelles liaisons intra et intermoléculaires covalentes.
Domaines d’application
Viande, fruits de mer, produits laitiers, produits de boulangerie et soja.
Avantages potentiels
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