FoodVanil™

En 1874, le Dr M. Halman et le Dr G. Tayman en Allemagne ont synthétisé avec succès la vanilline, qui est la première épice synthétisée par les êtres humains et l’épice la plus largement utilisée jusqu’à présent.

Au-delà de 200°C, la perte de vanilline est de 90%. Comment améliorer la stabilité thermique de la vanilline, conserver l’arôme de la vanilline pendant longtemps et réduire le coût d’utilisation? Après trois ans de recherche et développement, nous avons développé avec succès Foodvanil™ , qui libère lentement l’arôme des gousses de vanille à haute température.

Application:Pain, Biscuits, Chocolat, Confiseries

Avantage：

• Coût d’utilisation réduit de 15% : FoodVanil™ réduit le coût d’utilisation des épices de 15%
• Stabilité à haute température: la technologie de microcapsule « double coque » peut être plus résistante aux températures élevées et libérer lentement l’arôme
• Facile à utiliser: La méthode d’utilisation dans les aliments est la même que la vanilline. Simple et facile à utiliser

Technologie：

FoodVanil utilise la™ technologie de microencapsulation.

La stabilité de la vanilline à haute température peut être améliorée en incorporant de la vanilline instable dans des microcapsules grâce à la technologie d’intégration. De cette façon, la volatilisation de la vanilline est considérablement réduite et l’arôme de la vanilline est plus stable et riche.

Les microcapsules sphériques peuvent protéger la stabilité de la vanilline
dans des conditions de cuisson à haute température et réduire la volatilisation de la vanilline. Par conséquent, les produits à microcapsules ont un taux de rétention de vanilline plus élevé dans des conditions de cuisson à haute température.

ANALYSE THERMOGRAVIMÉTRIQUE (TGA)

La vanilline est complètement volatilisée à 150-250°C.
FoodVanil Vanilline est volatilisée jusqu’à 500°C.

Détection de volatilité 105°C

Quatre heures plus tard à 105°C, la vanilline est volatilisée à 58%,
mais FoodVanil™ Vanillin est volatilisé à 13%.

FAQ

Q: Quelles sont les caractéristiques de la vanilline? Quelles sont les principales applications ?
R: La vanilline est connue comme la reine des épices et se trouve principalement dans la vanille fragrans naturelle. À l’heure actuelle, il s’agit principalement de synthèse chimique. La vanilline est largement utilisée dans les industries quotidiennes de la chimie, du tabac, de la pâtisserie, de la confiserie, des boissons et des aliments cuits au four, et est l’une des plus grandes productions d’arômes synthétiques au monde.

La vanilline n’est pas seulement ajoutée aux produits aromatisés à la vanille, mais est utilisée comme arôme de base car elle améliore la saveur et la douceur du produit. Il a été utilisé comme base pour la plupart des glaces.

Q: Quelles sont les caractéristiques de la vanilline?
R: La vanilline est insoluble dans l’eau froide, uniquement dans l’eau chaude, la glycérine et l’alcool. Mais dans le processus de transformation des aliments, la glycérine et l’alcool devraient être réduits, ce qui est contraire à la nécessité d’étiquettes propres; Facilement oxydé, perdra sa fonction; Se volatilise facilement à des températures élevées, ce qui augmente l’utilisation et le coût.

Q: Quels problèmes peuvent être résolus en intégrant le support (microcapsule)?
R : Solubilisation, stabilisation, protection, libération contrôlée, libération prolongée et ciblage.

Q: Quel est le matériau principal pour l’intégration?
A: Bêta-cyclodextrine

Q: Quels problèmes Foodvanil™ résout-il?
A: Environnement à haute température pour réduire la volatilisation: l’analyse thermogravimétrique a montré que 200 ° C, 20 minutes, Le taux de rétention de la vanilline pure produit est de 20,57%; Le taux de rétention de Foodvanil™ est de 80,12%. Foodvanil™ permet au parfum de se libérer plus lentement et plus longtemps. Solubilité: Foodvanil™ est soluble dans l’eau froide, 50% d’alcool, insoluble dans la glycérine pure et l’alcool.

Q: Quelles sont les différences entre Vanilline et Foodvanil™?
R: Application alimentaire: Foodvanil™ peut mieux améliorer la douceur et le goût du lait des aliments. La vanilline a une forte saveur de vanille.

Apparence: Foodvanil™ est sous forme de poudre. La vanilline est principalement du cristal.

Solubilité: Vanil™ alimentaire soluble dans l’eau froide, l’eau chaude, l’alcool à 50%, insoluble dans la glycérine pure et l’alcool pur; Vanilline soluble dans la glycérine, alcool, insoluble dans l’eau froide.

Si vous avez des exigences particulières pour Foodvanil™, nous pouvons mettre à niveau le produit en fonction de vos attentes.

Q: La saveur de FoodVanil™ n’est pas assez forte, ce qui est différent de la vanilline?
R: Lorsque Foodvanil™ est intégré, son parfum se libère plus doucement et pendant une plus longue période de temps, contrairement à la vanilline. Si vous avez besoin d’un parfum très explosif, nous pouvons le résoudre grâce à la recette. Il peut non seulement rendre le parfum plus excitant, mais aussi conserver la stabilité et la durabilité de Foodvanil™.

Q : Quels sont les matériaux incorporés ? Répond-il aux normes comestibles?
R: La matière première principale est la bêta-cyclodextrine. Tous les matériaux sont comestibles et ajoutés de manière illimitée.