Une gamme d’applications : rouleaux de viande, steaks (steak, côtelettes d’agneau, côtelettes de porc, volaille)
Fonctionnalités:
Procédé d’utilisation de la petite viande hachée :
Petits morceaux de viande hachée crue→→roulage→→remplissage sous vide→→réaction de formagemise en place (8-12 heures, 4-10°C)→→tranche surgelée→→produit fini
Ajouter 1 partie de PRObinder™️ -MR100 + 4 parties d’eau glacée avant la casserole
La série ProBinder™️ MR est une préparation de fermentation biologique pour les bactéries en fermentation du genre Streptococcus mutans. Il s’agit d’une enzyme qui catalyse la réaction de transfert interne entre les protéines, ce qui entraîne une réticulation covalente entre les protéines (ou polypeptides). La série peut coller toutes sortes de petites viandes hachées dans un morceau de viande entier, faire des steaks, des côtelettes de porc, des côtelettes de poulet, du bacon reconstitué, des rouleaux de viande, etc. ; améliorer la faible valeur commerciale de la viande hachée pour réduire le coût de production du produit, augmenter la valeur ajoutée des matières premières, réduire les déchets de viande ; reconstituer des produits de différentes formes ; sans abaisser la texture du produit final, avec de bonnes propriétés de gel-dégel.
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Contactez-nous pour plus d’informations sur le support technique, l’échantillon gratuit, le prix FOB, etc. Vous recevrez une réponse dans les 6 heures.
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