ProBinder™️ MR 10

Une solution d’application: rouleaux de viande, steaks (steak, côtelettes d’agneau, côtelettes de porc, volaille)

Fonctionnalités:

Réduire le gaspillage de viande hachée et augmenter la valeur commerciale de la viande hachée;
L’ajout ne change pas la texture et la saveur du produit final, sûr et propre;

Procédé d’utilisation de la viande hachée de petite taille:
Petits morceaux crus de viande hachée→→roulée→→ garniture sous vide →→ réaction de mise en place (8-12 heures, 4-10 °C)→→produit fini en tranches surgelées rapidement →→
Ajouter 1 partie de PRObinder™️ -MR100+4 parties d’eau glacée avant la casserole

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La série ProBinder™️ MR est une préparation de fermentation biologique pour les bactéries en fermentation du genre Streptococcus mutans. C’est une enzyme qui catalyse la réaction de transfert interne entre les protéines, ce qui entraîne une réticulation covalente entre les protéines (ou polypeptides). La série peut coller toutes sortes de petites viandes hachées dans un morceau entier de viande, faire du steak, des côtelettes de porc, des côtelettes de poulet, du bacon reconstitué, des rouleaux de viande, etc.; améliorer la faible valeur commerciale de la viande hachée afin de réduire le coût de production du produit, d’augmenter la valeur ajoutée des matières premières, de réduire les déchets de viande; reconstituer des produits de formes différentes; sans abaisser la texture du produit final, avec de bonnes propriétés de congélation-décongélation.

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