ProBinder™ MS

Gamme d’utilisation : produits à base de charcuterie (saucisse, hot-dog, boulettes de viande)

Fonctionnalités:

Améliorer l’élasticité, la fragilité et la texture du produit ;
Augmenter la rétention d’eau du produit et augmenter le rendement du produit ;
Améliorer le tranchage des produits et améliorer la qualité des produits ;
Augmentez la force du gel du produit.

Processus d’utilisation intestinale :

Viande crue hachée → → pétrie → ajoutée à ProBinder™️ Ms
→Moulage de remplissage→→Réaction de placement→→Stérilisation→→Produit fini

L’utilisation des boulettes de viande :

Viande crue (porc, bœuf, poulet) → → mélange (1/2 eau glacée + autres additifs) → → ajouter le mélange ProBinder™️ Ms (1/2 eau glacée + amidon) → → formation de boules → → réaction (45 °C-55 °C, 15-20 minutes)→→cuit (80 °C-85 °C)→→refroidissement→→produit fini

Conditions de stockage :

Conservez-le au frais (de préférence congelé ou congelé) et au sec, à l’abri de la lumière. Évitez l’exposition à l’air et utilisez ou refermez le produit dès qu’il est ouvert.

Précautions:

La quantité de ProBinder™️ Ms ajoutée dépend de la formulation de l’aliment et de son processus de production et est déterminée expérimentalement avant utilisation.
ProBinder™️ Ms ne doit pas être mélangé avec des oxydants.

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