Le konjac est une plante herbacée vivace de la famille des Araceae. C’est un aliment sain à faible énergie thermique, faible en protéines et riche en fibres alimentaires. L’ingrédient principal est le glucomannane (KGM).
Le konjac fait partie de l’alimentation chinoise depuis plus de 2000 ans et l’est encore aujourd’hui. Il a été largement utilisé dans la production alimentaire et les industries de transformation telles que les végétariens et les substituts de viande, les nouilles, les desserts en gelée et les produits carnés aujourd’hui pour ses caractéristiques hydrocolloïdes.
FoodGum™ Konjac Gum Principales applications :
Caractéristiques de la série Jelly FoodGum™ :
1, haute transparence
2, Améliorer la rétention des Waler
3, Améliorer la texture et la structure
Caractéristiques de la série Meat FoodGum™ :
1, rétention d’eau et d’huile
2, Maintenir une forme stable
3, Augmenter l’élasticité
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