La gelée traditionnelle a connu une période de croissance rapide, mais tombe maintenant progressivement dans un goulot d’étranglement de croissance. En termes de produits, tant en termes de modes de consommation, de goût que de santé, ils peuvent être éloignés des besoins actuels des consommateurs et ne sont pas en mesure de créer un plus grand attrait pour les consommateurs.
Cependant, parmi les aliments fonctionnels, les produits à base de gelée sont privilégiés par de nombreux consommateurs. Couplé au potentiel de développement du marché des collations décontractées, le marché de la gelée pourrait ne pas être sans nouvelles opportunités. C’est sur cette base que la gelée doit prendre la voie de l’innovation et de la mise à niveau afin de mieux satisfaire les consommateurs et de réaliser de nouvelles percées.
Améliore les attributs de santé de la gelée
Au cours du développement de l’industrie de la gelée, la question de la « gélatine toxique » a eu un impact majeur sur celle-ci, provoquant une grave crise de confiance dans le produit de la gelée. Même s’il a été confirmé par la suite que de telles affirmations étaient des rumeurs, elles ont tout de même causé un sérieux revers au marché de la gelée et affecté le développement des entreprises de gelée.
Cependant, en plus de ces enjeux, l’utilisation d’additifs alimentaires dans la production de gelées est nettement plus préoccupante pour les consommateurs. Bien que le mot « gelée » puisse donner l’impression qu’il est fabriqué à partir de fruits, il a peu à voir avec les fruits et une grande partie de la gelée traditionnelle est fabriquée à partir d’eau, de sucre, d’arômes alimentaires et de colorants alimentaires.
Aux yeux des consommateurs d’aujourd’hui, il est difficile de répondre à la demande des consommateurs pour de tels produits. Surtout dans le cas de la tendance croissante de la santé, beaucoup de gens restent à l’écart des aliments « malsains », et la gelée traditionnelle touche sans aucun doute la teneur élevée en sucre, les additifs alimentaires et autres « champs de mines » des consommateurs maintenant, donc peu choisissent de manger des produits à base de gelée.
En réponse, les produits à base de gelée doivent emprunter une voie plus saine. À l’heure actuelle, il existe déjà sur le marché des produits à base de gelée qui se concentrent sur des points de vente tels que 0 sucre, 0 matière grasse et 0 calories, tels que la gelée de konjac à la carte et la gelée de konjac 0 calories saine à la menthe. Il existe même des gelées avec des ingrédients spéciaux tels que la taurine, la L-carnitine et le collagène, changeant progressivement l’image malsaine précédente de la gelée à partir de matières premières et d’ingrédients.
Produits Foodmate
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